Koτόπιτα με Κρεμμμύδια και Φέτα, από τη Βόρρεια Ήπειρο

Από συνταγή της Σταματίας Στύλου. Δείτε τον τρόπο που πλισσάρεται το φύλλο στο πάνω μέρος της μισοσκεπασμένης πίτας, με τη χρυσαφένια κρούστα από αβγά και ελαιόλαδο. Η κοτόπιτα ήταν παραδοσιακά γιορτινό φαγητό.

333

Ταψί 32-33 εκ. —για 8-10 άτομα (more…)

FacebookTwitterGoogle+PinterestShare

Read More

Μπουγιαμπέσα

Η γαλλική εκδοχή της κακαβιάς. Μια μυρωδάτη ζεστή ψαρόσουπα που θα τη σερβίρετε ως κύριο πιάτο, και το ιδανικό φαγητό για ένα κρύο Κυριακάτικο μεσημέρι. Τα επιμέρους στοιχεία μπορείτε να τα προετοιμάσετε σταδιακά, αλλά και ολόκληρη η σούπα μπορεί να μαγειρευτεί 1-2 μέρες προηγούμενα και να τη ζεστάνετε αμέσως προτού να σερβίρετε.
Δώστε μαζί κριτσανιστό ψωμί ολοκής, ή μαυρα κριθαρένια παξιμάδια που θα μουλιάσετε στο ζωμό.

Fish-small-BOUYABESSE_430

Για 8-10 άτομα (more…)

Read More

Ξιφίας Ceviche

Το Ceviche (προφέρεται «σεβίτσε») είναι το ωμό ψάρι που μαρινάρεται σε λεμόνι, μαζί με καυτερή πιπεριά, ίσως και κρεμμύδι, ντομάτα, ή ντοματίγιο. Είναι δημοφιλές σε όλη τη Λατινική Αμερική, και αντίστοιχο με το ιταλικό carpaccio, που κυρίως αναφέρεται σε ωμό κρέας.Το ψάρι πρέπει να μαριναριστεί 3-4 ώρες προτού να το σερβίρετε, ανάλογα με το πόσο «ψημένο» το θέλετε.

Tuna-Ceviche_430

Ορεκτικο για 6 ατομα (more…)

Read More