Λικέρ λεμόνι – θυμάρι

Οι Γάλλοι πιστεύουν ότι το αφέψημα θυμαριού είναι ένα εξαιρετικό χωνευτικό ρόφημα και η τέλεια θεραπεία για τον πονοκέφαλο μετά από μεθύσι. Ωστόσο εγώ προτείνω το θυμάρι όχι για τις θεραπευτικές του ιδιότητες, αλλά επειδή λατρεύω το άρωμά του. Ειδικά δε συμπληρωμένο από τις φλούδες λεμονιού και με λίγη βοήθεια από το αλκοόλ, θα σας ταξιδέψει σε απόκρημνους λόφους πάνω από το σκούρο μπλε της θάλασσας – και αν αυτό δεν είναι θεραπευτικό, τότε δεν ξέρω τι μπορεί να είναι.

5-lemon-thyme-liqueur-small

βγαίνουν περίπου 2 λίτρα (more…)

FacebookTwitterGoogle+PinterestShare

Read More

Φύλλο Σπιτικό με Ρακί

Μετά από πολλές δοκιμές και συνδυάζοντας διάφορες Ηπειρώτικες και Κρητικές συνταγές, κατέληξα στις αναλογίες που σας δίνω. Το ρακί κάνει το φύλλο κριτσανιστό, ακόμα και όταν είναι κρύο. Ετοιμάστε τη ζύμη μια ώρα πριν, και αφήστε τη να ‘ξεκουραστεί’ προτού να ανοίξετε το φύλλο..

Pita Fyllo piece

Για 6 λεπτά φύλλα:

4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ‘Η 2 φλιτζάνια σκληρό, και 2 φλιτζάνια για όλες τις χρήσεις
Μια πρέζα αλάτι
2 κ. σούπας ξίδι
2 κ. σούπας ελαιόλαδο
1/3 φλιτζανιού ρακί ή ούζο
2/3 φλιτζάνι νερό, περίπου, κατα προτίμηση ανθρακούχο

Για το άνοιγμα
2-3 φλιτζάνια κορνφλάουερ (νισεστέ). Θα φυλάξετε το χρησιμοποιημένο και για μελλοντική χρήση.

Αναμείξτε αλεύρι και αλάτι και προσθέστε το ξίδι, το λάδι, το ρακί και το μισό νερό. Ζυμώστε καλά, δουλεύοντας 8 λεπτά περίπου με τα χέρια, ή 3-4 λεπτά σε μίξερ μεγάλο ή χειροκίνητο, στο οποίο θα έχετε προσαρμόσει τα τσιγγέλια ζυμώματος. Η ζύμη πρέπει να γίνει λεία και σφιχτή. Προσθέστε επιπλέον νερό, μια-μια κουταλιά, αν χρειάζεται, ή αλεύρι, αν η ζύμη είναι πολύ μαλακειά. Χωρίστε τη ζύμη σε 6 μπάλες, σκεπάστε τες με πλαστική μεμβράνη, και αφήστε να μείνουν 30 λεπτά.

Pita Fyllo dough piece

Πασπαλίστε με κορνφλάουερ την επιφάνεια εργασίας, και πιέστε την κάθε μπάλα ζύμης με χέρια βουτηγμένα στο κορνφλάουερ, για να πάρετε μια πίτα με διάμετρο 20-25 εκ.περίπου.

Αν θέλετε, βάλτε τη μια πίτα πάνω στην άλλη, πασπαλίζοντας ανάμεσα με μπόλικο κορνφλάουερ, τυλίξτε το πακέτο με πλαστική μεμβράνη και αφήστε στο ψυγείο για μια νύχτα, και μέχρι 24 ώρες.

Βγάλτε από το ψυγείο το πακέτο με τα πιτάκια, ξετυλίξτε τα και βγάζοντάς τα ένα-ένα, πασπαλίστε πλούσια με κορνφλάουερ. Η δουλειά γίνεται καλύτερα με σίτα.

Βάλτε ένα πιτάκι πάνω στην επιφάνεια εργασίας, πιέστε τα με τις παλάμες, ανοίγοντάς το, έτσι ώστε περίπου να διπλασιαστεί η διάμετρός του.

Με μακρύ, λεπτό πλάστη, καλά πασπαλισμένο με κορνφλάουερ, γυρίστε το πιτάκι φύλλα, και δουλεύοντας από το κέντρο προς την άκρη, και γυρίζοντας τη ζύμη στο ξύλο, πιέζοντας μαζλι και τραβώντας από το κέντρο προς τα άκρα για να λεπτύνει καθώς θα μεγαλώνει το φύλλο σε διάμετρο. Ξετυλίξτε προσεκτικά το φύλλο από το ξυλίκι πάνω στο τραπέζι, γυρίστε ανάποδα, πασπαλίστε με νισεστέ και τυλίξτε το ξανά στον πλάστη, επαναλαμβάνοντας την πίεση από το κέντρο προς την άκρη και κατόπιν το γύρισμα.
Ξετυλίξτε, αναποδογυρίστε, και ρολάρετε 3-4 φορές ακόμα.

Pita Fyllo Ela

Ελέγξτε, ανασηκώνοντας το φύλλο και ελέγχοντας να δείτε αν είναι ημιδιάφανο. Αν είναι παχύ, φύλλο, ρολάρετε 1-2 φορές ακόμα. Τέλος, χρησιμοποιήστε το φύλλο αμέσως σε πίτα, ή πασπαλίστε με κορνφλάουερ και διπλώστε το, τυλίγοντας το καθένα με πλαστικό, για να τα διατηρήστε τα στο ψυγείο 1-2 μέρες.

ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΑ, βάλτε δύο ‘πιτάκια’ ζύμη το ένα πάνω στο άλλο, περιχύνοντας με 3-4 σταγονες λάδι ανάμεσα, και ανοίξτε τα μαζί, σε ένα πιο χοντρό φύλλο, κατάλληλο για πίτα αλμυρή, που θα χωρίσει κατόπιν, όταν ψηθεί.

Μαζέψτε το επιπλέον κορνφλάουερ και διατηρήστε το σε χωριστό κουτί, για τα επόμενα φύλλα που θα ανοίξετε. 

Read More

Πατέ Συκωτάκια Πουλιών με Μπράντι και Φυστίκια

Εξαιρετικός μεζές που φτιάχνω πολύ συχνά, όχι μόνο με συκωτάκια πουλιών, αλλά και με το συκώτι από κουνέλι, άμα σας βρίσκεται –εμείς τρώμε κουνέλι συχνά, μια και το παίρνουμε από τους γείτονές μας. Η συνταγή γίνεται ‘δώρο,’ αλλά βέβαια και μοναδικό πρώτο πιάτο για το γιορταστικό σας τράπέζι.

pate-in-the-jar-s670

ΣΕΡΒΙΡΕΤΕ σε φρυγανισμένο ψωμί, ή σε πάνω σε ξερά δαμάσκηνα που τα έχετε βρέξει με βαλσαμικό ξύδι. Στολίστε με λεπτά φετάκια καρότο και επιπλέον φυστίκια.

ΜΕΖΕΣ ΓΙΑ 8-10 ΑΤΟΜΑ

1 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2-3 κουτ. ελαιόλαδο
1/2 κιλό συκωτάκια πουλιών (κατεψυγμένα είναι μια χαρά)
1 κουτ. γλυκού τριμμένο μπαχάρι
1 – 1 1/2 κουτ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 – 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
1 κουτ. σούπας θρούμπι ή μίγμα από ξερό θυμάρι και ρίγανη
3 ξερούς κόκκους ιουνίπερου (Juniper berries) σπασμένους (προαιρετικά)
Ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
2/3 φλιτζανιού μπράντι
2/3 φλυτζανιού ψίχα φυστίκια Αιγίνης
3 κουταλιές βούτυρο, λιωμένο

Σοτάρετε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο, προσθέστε τα συκωτάκια, ανακατώστε μερικές φορές, βάλτε το μπαχάρι και αλάτι, προσθέστε το κρασί και βράστε, ανακατώνοντας συχνά, σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά ή περισσότερο, να σφίξουν και να στεγνώσουν τα συκωτάκια. Βάλτε μπόλικο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, το θρούμπι, το μπράντι και το ξύσμα, ανακατώστε μερικές φορές στη φωτιά και μεταφέρετε σε μπλέντερ. Δουλέψτε το ανοιγοκλείνοντας το μοτέρ, και καθαρίζοντας τα πλάγια με σπάτουλα, για να πάρετε πολτό. Προσθέστε τα φιστίκια και χοντροκόψτε τα.

pate-in-skillet-s670

Μεταφέρετε σε γυάλες, και πιέστε καλά με σπάτουλα να μην υπάρχουν φυσαλίδες. Μοιράστε το βούτυρο στην επιφάνεια κάθε γυάλας, κι αν θέλετε, στολίστε με κλωναράκια θυμάρι ή θρούμπι και ξύσμα πορτοκάλι. Αφήστε στο ψυγείο 1 ώρα τουλάχιστον, και μέχρι 7μέρες.

Read More

Τα πικάντικα: τυροκαυτερή

Ορεκτικό που πάντα έχω στο ψυγείο μου. Το ζωηρό κόκκινο ή πράσινο χρώμα το παίρνει η τυροκαυτερή από τις πιπεριές που έχω στον κήπο μου, γλυκιές και καυτερές. Εντυπωσιακός μεζές αν την σερβίρετε δίχρωμη, χρησιμοποιώντας και κόκκινες και πράσινες πιπεριές, τρώγεται με φρυγανισμένο ψωμί και με ωμά λαχανικά.

tyrokafteri-tasos-small-thumb-large
Photo: Anastasios Mentis, mentistudio.com 

Για 8-10 άτομα

6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλη γλυκιά πράσινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και χοντροκομμένη
1-2 πιπεριές, μικρές πράσινες καυτερές, ξεσποριασμένες και χοντροκομμένες
½ κιλό φέτα σε κομμάτια
4 κουτ. σούπας στραγγιστό γιαούρτι
1 πιπεριά γλυκιά κόκκινη μεγάλη, χοντροκομμένη και κεσποριασμένη
1-3 κουτ. γλυκού χαλέπικο πιπέρι ή μπούκοβο, όσο θέλετε

Σε τηγάνι βάλτε το μισό ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρετε την πράσινη γλυκιά και την καυτερή πιπεριά 8 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν. Σε μπλέντερ βάλτε το μισό τυρί, το μισό γιαούρτι και τις σοταρισμένες πιπεριές με το λάδι τους. Κάντε πολτό και μεταφέρετε στη μια μεριά της γαβάθας όπου θα σερβίρετε.


Photo: Anastasios Mentis, mentistudio.com

Στο τηγάνι ζεστάνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρετε την κόκκινη πιπεριά μέχρι να μαλακώσει, προσθέτοντας και το πιπέρι. Καθαρίστε το μπλέντερ και λιώστε τις κόκκινες πιπεριές με το υπόλοιπο τυρί και γιαούρτι, όπως παραπάνω. Μεταφέρετε στη γαβάθα, δίπλα στην πράσινη τυροκαυτερή.

Διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο 1 εβδομάδα ή και περισσότερο. Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου.

(Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο μου Της Μεσογείου τα πικάντικα, εκδ. Πατάκη)

Read More

Λεμόνια παστά (preserved lemons)

Για να τα φάτε θα πετάξετε τη σάρκα και, αφού ξεπλύνετε από το πολύ αλάτι τη φλούδα, θα την κόψετε λουριδάκια και θα την προσθέτετε σε σάλτσες, σαλάτες, σε ψητά και στο γεμιστό κοτόπουλο, όπως κάνουν οι Μαροκινοί.

Για κάθε 5 λεμόνια χρειάζεστε:

περίπου 1 φλιτζάνι χοντρό αλάτι
1-1½ φλιτζάνι χυμό λεμόνι
και λίγο ελαιόλαδο για την επιφάνεια

lemonpasto-2-thumb-large

Χαράξτε, κόβοντας σταυρωτά, από το κάτω μέρος τα λεμόνια.

lemonpasto-4-thumb-large

Βάλτε μπόλικο αλάτι στις κοψιές.

lemonpasto-5-1-thumb-large

Πιέστε να χωρέσουν όσο γίνεται περισσότερα σε γυάλες και περιχύστε με χυμό λεμόνι. Το ζουμί θα σας φανεί λίγο, μια και δε θα σκεπάζει τα λεμόνια. Αφήστε όμως μια νύχτα και θα βγάλουν κι άλλο χυμό, αρκετό για να καλυφθούν. Αν χρειαστεί προσθέστε κι άλλο χυμό – σπανίως χρειάζεται.
Βάλτε περίπου 1 εκ. ελαιόλαδο στην επιφάνεια, κλείστε τις γυάλες και αφήστε να μείνουν 3 μήνες, κουνώντας πού και πού.

fast-lemons-preserved-thumb-large

Λεμόνια βιαστικά
Αν θέλετε νε έχετε πιο γρήγορα τα παστά λεμόνια, κόψτε στη μέση και κάθε μισό στα 4 και βάλτε σε γυάλα με στρώσεις αλάτι. Ετσι σε 3 με 4 βδομάδες είναι έτοιμα, αλλά η γεύση δεν είναι απόλυτα ίδια.

Read More

Τα λεμόνια αλλιώς

Δεν μπορώ να φανταστώ την κουζίνα μου χωρίς preserved lemons (λεμόνια παστά), μια από τις πολλές καταπληκτικές νοστιμιές που εφηύραν οι Μαροκινές νοικοκυράδες. Όταν τα φτιάξετε και αρχίσετε να τα χρησιμοποιείτε θα σας γίνουν απαραίτητα όσο και το αλάτι!

lemons_-2-thumb-large

Έχω στον πάγκο μου μια γυάλα με λεμόνια παστά και κάθε φορά που κάνω μαρινάδα για αρνί, για κότα ή για κουνέλι πετάω στο μπλέντερ 2-3 κομμάτια από τη μαλακιά, ψημένη στο αλάτι λεμονόφλουδα, μαζί με το σκόρδο, το φρέσκο θυμάρι ή τη ρίγανη του κήπου, την ξερή κόκκινη καυτερή πιπεριά, μπόλικο φρέσκο χυμό λεμόνι και λίγο κύμινο. Ανάλογη και η πάστα που φτιάχνω για να ανακατέψω με τις πατάτες που θα ψήσω στο φούρνο, με επιπλέον μπόλικο ελαιόλαδο.

Κανονικά πρέπει να ξεπλύνετε την παστή λεμονόφλουδα αν την προσθέσετε, κομμένη σε λουριδάκια, σε σαλάτες, πιλάφι και γέμιση πουλερικών. Στις μαρινάδες όμως την βάζω όπως έχει και δεν προσθέτω άλλο αλάτι. Η νοστιμιά που δίνουν τα παστά λεμόνια, σε ό,τι φαγητό και να τα προσθέσετε, είναι μοναδική. Μόνο με σάλτσα ντομάτας δεν ταιριάζουν, κατά τη γνώμη μου. Σε οτιδήποτε άλλο σας περάσει από το μυαλό να μαγειρέψετε βάλτε και λίγο παστό λεμόνι και θα δείτε που θα συμφωνήσετε μαζί μου: τα παστά λεμόνια δεν είναι μόνο για τα κλασικά ταζίν, τα μυρωδάτα μαγειρευτά του Μαρόκου.

Λεμόνια παστά (preserved lemons)

Για να τα φάτε θα πετάξετε τη σάρκα και, αφού ξεπλύνετε από το πολύ αλάτι τη φλούδα, θα την κόψετε λουριδάκια και θα την προσθέτετε σε σάλτσες, σαλάτες, σε ψητά και στο γεμιστό κοτόπουλο, όπως κάνουν οι Μαροκινοί.

Για κάθε 5 λεμόνια χρειάζεστε:

περίπου 1 φλιτζάνι χοντρό αλάτι
1-1½ φλιτζάνι χυμό λεμόνι
και λίγο ελαιόλαδο για την επιφάνεια

lemonpasto-2-thumb-large

Χαράξτε, κόβοντας σταυρωτά, από το κάτω μέρος τα λεμόνια.

lemonpasto-4-thumb-large

Βάλτε μπόλικο αλάτι στις κοψιές.

lemonpasto-5-1-thumb-large

Πιέστε να χωρέσουν όσο γίνεται περισσότερα σε γυάλες και περιχύστε με χυμό λεμόνι. Το ζουμί θα σας φανεί λίγο, μια και δε θα σκεπάζει τα λεμόνια. Αφήστε όμως μια νύχτα και θα βγάλουν κι άλλο χυμό, αρκετό για να καλυφθούν. Αν χρειαστεί προσθέστε κι άλλο χυμό – σπανίως χρειάζεται.
Βάλτε περίπου 1 εκ. ελαιόλαδο στην επιφάνεια, κλείστε τις γυάλες και αφήστε να μείνουν 3 μήνες, κουνώντας πού και πού.

fast-lemons-preserved-thumb-large

Λεμόνια βιαστικά
Αν θέλετε νε έχετε πιο γρήγορα τα παστά λεμόνια, κόψτε στη μέση και κάθε μισό στα 4 και βάλτε σε γυάλα με στρώσεις αλάτι. Ετσι σε 3 με 4 βδομάδες είναι έτοιμα, αλλά η γεύση δεν είναι απόλυτα ίδια.

Read More

Σιρόπι Λουίζα με Φρουτοσαλάτα

Συνοδέψτε, αν θέλετε, με παγωτό καϊμάκι, βανίλια ή με γρανίτα λεμόνι ή ροδάκινο.

Lemon-Verbena-Syrup1_430

Για 6-8 άτομα

5 φλιτζάνια φρούτα ανάμεικτα, σε κομμάτια, ή ροδάκινα καθαρισμένα
1 1/4 φλιτζάνια ζάχαρη
8 κλωνάρια λουΐζα, 10-15 εκ. περίπου το καθένα
1 1/4 φλιτζάνια νερό
2 κουτ. σούπας χυμό λεμόνι φρεσκοστιμμένο –ή όσο θέλετε

Βάλτε όλα τα φρούτα μαζί σε μεγάλη γαβάθα, ανακατέψτε με 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και αφήστε να μείνουν 20 λεπτά.

Στο μεταξύ, σε απλωτή κατσαρόλα 2 λίτρων και δυνατή φωτιά, βάλτε την υπόλοιπη ζάχαρη με το νερό. Τσακίστε με το χέρι τη λουίζα, φύλλα και κοτσάνια, και προσθέστε στην κατσαρόλα. Ανακατεύετε τη ζάχαρη με το νερό μέχρι να διαλυθεί. Όταν πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά, αφήστε να σιγοβράσει 1-2 λεπτά, βγάλτε από τη φωτιά, σκεπάστε και αφήστε 5 λεπτά.

Προσθέστε το λεμόνι, ανακατέψτε και περάστε το σιρόπι από μέτριο κόσκινο, αδειάζοντάς το πάνω από τα φρούτα. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου 30 λεπτά με 1 ώρα, προτού να σερβίρετε σε γαβάθες. Μπορείτε να φυλάξετε τη φρουτοσαλάτα σκεπασμένη στο ψυγείο μέχρι 6 ώρες.

Read More

Ποτό με Μήλο, Μπράντι, Μέλι και Κανέλα

Πολλαπλασιάστε τη συνταγή για περισσότερα ποτά.

ApplesTripoli_430

Για 1 μεγάλο ποτήρι

1 φλιτζάνι φρέσκο χυμό μήλο ή μηλίτη (cider)
1 ξύλο κανέλα
1 κουταλιά γλυκού μέλι (ή όσο θέλετε)
1/4 φλιτζανιού, ή περισσότερο (όσο θέλετε) λικέρ κρέμα –μπράντι (πχ. Bailey’s)
2 κουτ. σούπας λικέρ πορτοκάλι (Grand Marnier ή Quantreaux)
2 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε σαντιγί (προαιρετικά)
Κανέλα σκόνη

Ζεστάνετε το χυμό μήλο ή το μηλίτη, μαζί με την κανέλα και το μέλι, ανακατώνοντας να διαλυθεί. Σε ποτήρι χοντρό με χέρι, ή σε διάφανη κούπα του καφέ, βάλτε τα ποτά, και περιχύστε με το ζεστό χυμό, ανακατώνοντας να αναμιχθούν. Βάλτε από πάνω τη σαντιγί, αν τη χρησιμοποιείτε. Θα μείνει στην επιφάνεια. Πασπαλίστε με λίγη κανέλα και σερβίρετε αμέσως.

Read More

Σιρόπι λεμονιού της Barbara

(Διασκευή από το βιβλίο Mouneh: Preserving Foods for the Lebanese Pantry από την Barbara Abdeni Massaad . Δείτε στο τέλος παραλλαγή μου με μέλι αντί για ζάχαρη.)

1 κιλό λεμόνια, κατά προτίμηση βιολογικά
κρυσταλλική ζάχαρη ίση με το βάρος του χυμού που προκύπτει από το φρούτο

Πλύνετε και στεγνώστε τα λεμόνια. Ξύστε τα προσεκτικά συλλέγοντας το ξύσμα σε ένα αποστειρωμένο τουλπάνι. Όταν όλα τα λεμόνια ξυστούν, πιέστε το τουλπάνι πολύ σκληρά, αρκετές φορές, και συλλέξτε τον χυμό σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Τοποθετήστε το βάζο στο ψυγείο.

6-lemonade-ingred-small

Στύψτε τα λεμόνια και περάστε τον χυμό από σουρωτήρι, όχι πολύ λεπτό, αν το προτιμάτε – η Barbara γράφει πως δεν την ενοχλεί ο πολτός, το ίδιο κι εμένα. Επισημαίνει ότι ο πολτός δίνει “μια πιο φυσική όψη και γεύση στο σιρόπι”.

Μετρήστε τον χυμό και προσθέστε ίση ποσότητα ζάχαρης. Τώρα θα πρέπει να ανακατέψετε υπομονετικά για μεγάλο χρονικό διάστημα – η Barbara σημειώνει ότι μπορεί να χρειαστεί ως και ανακάτεμα μιας μέρας αν φτιάξετε μεγάλη ποσότητα σιροπιού. Δεν είμαι υπομονετική μαγείρισσα, το ομολογώ, οπότε επιταχύνω τα πράγματα ανακατεύοντας τον χυμό του λεμονιού και τη ζάχαρη στο μπλέντερ – ίσως και σε παρτίδες. Μερικά λεπτά αρκούν για να ολοκληρωθεί το χτύπημα.

Τέλος, προσθέστε την κορυφαία, κίτρινη στρώση από τον χυμό του ξύσματος και πετάξτε το πιο σκούρο, πικρό ίζημα. Δουλέψτε το μίγμα στο μπλέντερ για λίγα δευτερόλεπτα για να ενσωματωθούν τα υλικά.

Αδειάστε το σιρόπι σε αποστειρωμένα μπουκάλια, συμπληρώνοντας ως το χείλος. Σφραγίστε τα και τοποθετήστε τα στο ψυγείο. Το σιρόπι λεμονιού θα διατηρηθεί για έναν χρόνο, όμως αμφιβάλλω πως θα σας κρατήσει πέρα από το τέλος του καλοκαιριού. Είναι εξαιρετικά δροσιστικό!

7-lemonade-glass-small

Παραλλαγή:
Σιρόπι από λεμόνι και θυμαρίσιο μέλι 

Αντικαταστήστε τη ζάχαρη με θυμαρίσιο μέλι (δείτε σημείωση). Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα με τον χυμό των λεμονιών ή ελαφρώς λιγότερο, αν τα λεμόνια σας δεν είναι ιδιαίτερα ξινά. Δουλέψτε το μίγμα στο μπλέντερ και όταν το μέλι έχει ενσωματωθεί πλήρως στον χυμό, προσθέστε την ανώτερη στρώση από τον χυμό του ξύσματος, δουλέψτε για μερικά ακόμα δευτερόλεπτα και αδειάστε σε μπουκάλια με τον τρόπο που περιγράφω παραπάνω.

Σημείωση:
Θεωρώ πως το θυμαρίσιο μέλι είναι ιδεώδες για τη λεμονάδα αλλά υποθέτω πως το μέλι φασκόμηλου ή ερείκης ή λεβάντας θα λειτουργήσουν το ίδιο καλά. Κάθε άρωμα θα προσδώσει ένα διαφορετικό επίπεδο γεύσης και ευωδιάς σε αυτή την έξοχη λεμονάδα.

Read More