Απ’ την Ισπανία στην Τζια: στραπατσάδα πράσινη

Αντικατέστησα τα ντελικάτα πράσινα σπαράγγια της συνταγής του David Tanis στηνισπανική ομελέτα με σπαράγγια, με φρέσκα κουκιά από τον κήπο μου – το αποτέλεσμα είναι ένα ταπεινό μεν αλλά απίστευτα γευστικό πιάτο με αυγά – ομελέτα, κουκιά και σκόρδο.

1-fava-strapatsada1-small 2-fava-strapatsada-ingred-small

Οι εφευρετικοί μάγειρες της Μεσογείου χρησιμοποιούν κάθε εποχικό λαχανικό, μυρωδικά ή χορταρικά και τα συνδυάζουν με αυγά για να φτιάξουν φριτάτα ή φρουτάλια – την ελληνική της εκδοχή. Ενθουσιάστηκα όταν ανακάλυψα το revueltos, την απλή ισπανική ομελέτα με λαχανικά, όμοια με αυτό που στην Ελλάδα ονομάζουμε στραπατσάδα, από το ιταλικό uove strapazzate (αυγά ομελέτα). (περισσότερα…)

Share

Read More