Πατατόπιτα της Αθανασίας

ΓΙΑ 8 ΑΤΟΜΑ

2-3 κουταλιές κοπανισμένη φρυγανιά
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 1/2 κιλά πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε πολύ λεπτές φέτες (με τον κόφτη ‘μαντολίνο’) βρασμένες 10 λεπτά, και στραγγισμένες
3/4 του κουτιού γάλα εβαπορέ, ελαφρύ, αν θέλετε
5 αβγά
400 γραμ. φέτα, λιωμένη με το πιρούνι
200 γραμ. γραβιέρα τριμμένη
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς.
Αλείψτε με λάδι ένα βαθουλό ταψί με διάμετρο περίπου 35 εκ.και πασπαλίστε το με τη φρυγανιά. Στρώστε πάνω τακτικά τις μισές πατάτες.

Ανακατώστε το υπόλοιπο λάδι με το γάλα, τα αβγά, τα τυριά –κρατώντας μια χούφτα γραβιέρα για πασπάλισμα-- και βάλτε μπόλικο αλάτι και πιπέρι. Αδειάστε κάτι λιγότερο από το μισό μείγμα πάνω στη στρώση με τις πατάτες, και καλύψτε με τις υπόλοιπες πατάτες. Τελειώστε αδειάζοντας το υπόλοιπο γάλα-τυριά στο ταψί.

Βρέξτε με λάδι και πασπαλίστε με το τυρί που κρατήσατε το φαγητό για να κάνει σκούρα κρούστα.

Ψήστε για μια ώρα περίπου, χαμηλώνοντας το φούρνο στους 200 βαθμούς μετά τα πρώτα 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και να πήξει το φαγητό.
Σερβίρετέ την πατατόπιτα ζεστή, ή σε θερμοκρασία δωματίου.