Αγλαϊα Κρεμέζη
Η Αγλαϊα Κρεμέζη μαγειρεύει, φωτογραφίζει, σκαλίζει, ξεχορταριάζει, ταξιδεύει, δοκιμάζει, διαβάζει και γράφει στο Food, του Atlantic Monthly, και στο protagon.gr. Bιβλία της εκδίδονται στις ΗΠΑ και την Ελλάδα, και άρθρα της δημοσιεύονται σε ελληνικά, αμερικανικά και αγγλικά έντυπα και σάιτ.
Τα τελευταία δέκα χρόνια ζει με τον άντρα και τα σκυλιά της στη Τζιά. Ανοιξη και αρχές φθινόπωρου η Αγλαϊα και ο Κώστας ξεναγούν μικρές ομάδες Αμερικανών στη Μεσογειακή γαστρονομία και στα πέτρινα μονοπάτια του νησιού.
Δούλεψε σαν δημοσιογράφος στα Νέα, στον (παλιό) Ταχυδρόμο, στον Ελεύθερο Τύπο, στην Ελευθεροτυπία, στις Εικόνες και άλλα έντυπα, προτού αφοσιωθεί στα γαστρονομικά, αποφασίζοντας με τον τρόπο αυτό να περιγράφει κυρίως τις δικές της εμπειρίες, κι όχι των άλλων –όπως έκανε για πολλά χρόνια...
Εχει σπουδάσει γραφικές τέχνες και φωτογραφία στο Λονδίνο, και περνάει πολλές ώρες μελετώντας τις ρίζες, την ιστορία, τις συγγένειες και τις αλληλοεπιδράσεις των φαγητών που μαγειρεύουν οι διάφορες εθνότητες στα παράλια της Μεσογείου.
Κώστας Μωραϊτης
Πριν από δέκα χρόνια περίπου, ο Κώστας με την Αγλαΐα και τα δυο τους σκυλιά, την Πόπη και το Μέλεχ, φόρτωσαν το αυτοκίνητο μέχρι επάνω με πράγματα, μέσα και τα σκυλιά και μια πολυθρόνα στη σχάρα στην οροφή, για να πάνε να περάσουν το καλοκαίρι στο καινούριο εξοχικό τους στη Τζια. Κι από τότε έμειναν στο νησί και δεν ξαναγύρισαν στην Αθήνα...
Αφού αποφοίτησε από το Πανεπιστήμιο της Αθήνας, ο Κώστας πήγε για μεταπτυχιακά στις Ηνωμένες Πολιτείες, από όπου γύρισε με δύο μάστερς: ένα από το St. Michael’s College και ένα δεύτερο από το Yale. Πίσω στην Αθήνα, συνέχισε για λίγο καιρό να ασχολείται με την έρευνα στο χώρο των βιβλικών σπουδών, ενώ παράλληλα δίδασκε. Το 1997 εξέδωσε το βιβλίο Το Κατά Φίλιππον Ευαγγέλιο, μετάφραση ενός αρχαίου κειμένου από τα Κοπτικά στα Νέα Ελληνικά, με εισαγωγή και σύντομα σχόλια. Ενώ άρχισε το δεύτερο βιβλίο του, προέκυψε η Κέα. Στη Τζιά, όπου συνέχισε για κάμποσο το γράψιμο του βιβλίου, ενώ παράλληλα έγραφε και ταξιδιωτικά άρθρα, διαπίστωσε ότι υπάρχουν κι άλλα πράγματα εκτός από τις νεκρές γλώσσες και τα δυσνόητα κείμενα. Ανακάλυψε τα φτιάρια και τα χώματα, το φύτεμα και τα μποστάνια, τα άγρια φυτά και τα παλιά μονοπάτια. Πρότεινε τότε στην Αγλαΐα να μη γυρίσουν πίσω στην Αθήνα, και μαζί αποφάσισαν να καθήσουν στη Τζιά όσο πάει. Κι από τότε ζούνε στο νησί.
Δυο-τρία χρόνια αργότερα, δημιουργήθηκε και το Kea Artisanal, εταιρεία γαστρονομικών διακοπών: η Αγλαΐα διδάσκει μαγειρική, ο Κώστας δείχνει στους επισκέπτες το νησί. Και οι δυο ετοιμάζουν το κήπο το χειμώνα, γράφουν, και ασχολούνται όλο και περισσότερο με τα ηλεκτρονικά μέσα, που τους φέρνουν στενή σε επαφή με όλο τον υπόλοιπο κόσμο, από την απόμερη ρεματιά όπου μένουν στη Τζιά. Ο Κώστας θα απαντήσει τα email σας και θα σας βοηθήσει να ετοιμαστείτε για την επίσκεψή σας στο νησί. Δεν μαγειρεύει, είναι όμως καλός στην ψησταριά, και μια από τις σπεσιαλιτέ του είναι λαβράκια τυλιγμενα σε συκόφυλλα στα κάρβουνα.
